一、基本信息
文档名称：桑葚无糖天使蛋糕的制作工艺优化及质构性质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.38MB
总页数：32页
二、简介
《桑葚无糖天使蛋糕的制作工艺优化及质构性质分析》是一篇研究如何改进传统天使蛋糕制作工艺的文章。文章重点探讨了在无糖条件下，使用桑葚作为天然甜味剂对蛋糕品质的影响。通过调整配方比例和烘焙参数，优化了蛋糕的口感和结构。研究还采用质构分析仪对蛋糕的硬度、弹性等物理特性进行了测定，为无糖健康食品的研发提供了科学依据。
三、预览
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