一、基本信息
文档名称：水产品致敏蛋白的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：0.97MB
总页数：32页
二、简介
《水产品致敏蛋白的研究进展》综述了近年来关于水产品中主要致敏蛋白的研究成果。文章介绍了常见的致敏蛋白种类，如副溶血性弧菌毒素、虾类肌球蛋白等，并分析了其结构与致敏性的关系。同时，探讨了不同水产品中致敏蛋白的检测方法和免疫学机制。研究还涉及过敏反应的临床表现及预防措施，强调了对高致敏性水产品进行风险评估的重要性。该文为食品科学、公共卫生及免疫学领域提供了重要的参考依据，有助于提升对水产品过敏问题的认识与应对能力。
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