水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响.pdf

一、基本信息

文档名称：水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响

文档格式：pdf格式

文档大小：3.92MB

总页数：44页

二、简介

本文研究了水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油形成的Pickering乳液稳定性的影响。实验结果表明，随着pH值的变化，微晶纤维素的表面电荷发生改变，从而影响其在油-水界面的吸附能力。当pH接近微晶纤维素的等电点时，乳液稳定性降低。此外，Na+的存在通过离子屏蔽效应改变了微晶纤维素的表面电位，进一步影响乳液的稳定性。在适宜的pH和Na+浓度下，微晶纤维素能够有效稳定乳液，提高其抗聚结能力。该研究为利用天然多糖制备稳定乳液提供了理论依据。

三、预览

2025-9-3 09:25 上传 水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响.pdf

文件大小:

3.92 MB

下载次数:

60

水相pH和Na+对微晶纤维素与猪油的Pickering乳液稳定性的影响.pdf

高速下载