一、基本信息
文档名称：热风干制前后凡纳滨对虾中脂质及其脂肪酸组成变化
文档格式：pdf格式
文档大小：2.16MB
总页数：32页
二、简介
《热风干制前后凡纳滨对虾中脂质及其脂肪酸组成变化》研究了凡纳滨对虾在热风干燥过程中脂质成分和脂肪酸组成的动态变化。该研究通过分析干燥前后的样品，发现脂质含量显著下降，主要脂肪酸如棕榈酸、油酸和亚油酸的含量也发生了一定程度的变化。研究结果表明，热风干燥不仅影响脂质的总量，还改变了脂肪酸的种类和比例，这对对虾产品的营养品质和储存稳定性具有重要影响。该研究为优化对虾干燥工艺和提升产品质量提供了科学依据。
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