煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化.pdf

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一、基本信息

文档名称:煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化

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总页数:32页


二、简介

《煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化》是一篇研究文章,主要探讨了煮羊肉在不同组织部位于低温贮藏过程中品质特性的发展与变化。文章分析了肌肉组织、脂肪组织及结缔组织在冷藏条件下的质地、水分保持能力、色泽以及微生物指标等变化情况。研究结果表明,不同组织在贮藏期间表现出不同的品质稳定性,其中肌肉组织的嫩度和色泽变化较为明显,而脂肪组织则更容易发生氧化反应。该研究为羊肉制品的保鲜技术提供了理论依据,有助于优化储存条件,延长产品保质期并保障食品安全。


三、预览

煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化
2025-9-3 08:59 上传
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煮羊肉不同组织低温贮藏品质特性的变化.pdf
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