一、基本信息
文档名称：琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：9.08MB
总页数：40页
二、简介
《琼胶寡糖对冻藏南美白对虾肌肉品质特性的影响》研究探讨了琼胶寡糖在南美白对虾冻藏过程中对其肌肉品质的影响。该研究通过分析冻藏期间对虾肌肉的质地、水分保持能力、色泽及蛋白质变化等指标，评估琼胶寡糖的保鲜效果。实验结果表明，琼胶寡糖能够有效延缓肌肉品质的劣化，减少冰晶形成对细胞结构的破坏，从而保持对虾肉质的新鲜度和口感。该研究为南美白对虾的保鲜技术提供了理论依据，具有重要的应用价值。
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