一、基本信息
文档名称：生物发酵麦麸脱除赭曲霉毒素A的条件优化及发酵前后挥发性风味物质的评价
文档格式：pdf格式
文档大小：2.72MB
总页数：32页
二、简介
《生物发酵麦麸脱除赭曲霉毒素A的条件优化及发酵前后挥发性风味物质的评价》是一篇研究麦麸中赭曲霉毒素A去除方法及其对风味物质影响的论文。该研究通过筛选合适的微生物菌株，优化发酵条件，有效降低了麦麸中的赭曲霉毒素A含量，提高了食品安全性。同时，文章还分析了发酵前后麦麸中挥发性风味物质的变化，评估了发酵对风味的影响。研究结果为麦麸的深加工和安全利用提供了理论依据和技术支持，具有重要的应用价值。
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