紫外分光光度法与荧光光谱法探究呈味核苷酸与EGCG及其蛋白络合物的相互作用.pdf

一、基本信息

文档名称：紫外分光光度法与荧光光谱法探究呈味核苷酸与EGCG及其蛋白络合物的相互作用

文档格式：pdf格式

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总页数：36页

二、简介

本文通过紫外分光光度法与荧光光谱法研究呈味核苷酸与EGCG及其蛋白络合物之间的相互作用。紫外分光光度法用于分析物质在紫外区域的吸收特性，从而判断其结构变化和结合情况。荧光光谱法则通过检测荧光强度的变化，揭示分子间的相互作用机制。研究结果表明，EGCG与呈味核苷酸及蛋白质之间存在明显的络合反应，影响了体系的光谱特征。该方法为探究天然产物与生物分子之间的相互作用提供了有效手段，对食品科学和药物研发具有重要意义。

三、预览

2025-9-3 08:30 上传 紫外分光光度法与荧光光谱法探究呈味核苷酸与EGCG及其蛋白络合物的相互作用.pdf

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