一、基本信息
文档名称：红枣果汁果渣与果酒果渣膳食纤维功能特性的比较研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.12MB
总页数：24页
二、简介
《红枣果汁果渣与果酒果渣膳食纤维功能特性的比较研究》是一篇探讨红枣不同加工方式下果渣中膳食纤维功能特性的论文。研究对比了果汁果渣与果酒果渣的膳食纤维含量、持水性、吸油性及溶解性等性能。结果表明，不同加工工艺对膳食纤维的功能特性有显著影响。该研究为红枣资源的综合利用提供了理论依据，有助于提高果渣的附加值，推动食品工业的可持续发展。
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