一、基本信息
文档名称：绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.86MB
总页数：32页
二、简介
《绿豆抗性糊精的结构表征及抗消化特性研究》是一篇探讨绿豆中抗性糊精结构及其抗消化性能的学术论文。该研究通过多种分析手段，如红外光谱、X射线衍射和凝胶渗透色谱等，对绿豆抗性糊精的分子结构进行了系统表征。同时，研究还评估了其在模拟胃液和肠液中的消化稳定性，揭示了其抗消化特性的机制。结果表明，绿豆抗性糊精具有较高的抗消化能力，可能在功能性食品开发中具有广泛应用前景。该研究为绿豆资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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