一、基本信息
文档名称：罗汉果甜苷对炖煮五花肉品质及贮藏稳定性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.4MB
总页数：8页
二、简介
《罗汉果甜苷对炖煮五花肉品质及贮藏稳定性的影响》研究探讨了天然甜味剂罗汉果甜苷在五花肉炖煮过程中的应用效果。实验表明，罗汉果甜苷能够改善五花肉的色泽、口感和风味，同时降低脂肪氧化速度，提升产品的贮藏稳定性。该研究为开发健康、低糖的肉制品提供了理论依据和技术支持，有助于推动食品行业的绿色转型。
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