一、基本信息
文档名称：AMPK活化调控的能量代谢对宰后牦牛肉肉色稳定性影响的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：5.08MB
总页数：44页
二、简介
本研究探讨了AMPK活化调控的能量代谢对宰后牦牛肉肉色稳定性的影响。通过分析AMPK在能量代谢中的作用，揭示其在维持肌肉细胞能量平衡和氧化应激水平方面的关键作用。研究发现，AMPK的活化能够有效延缓肉色变暗过程，提高牦牛肉的色泽稳定性。这为改善牦牛肉品质、延长货架期提供了理论依据和技术支持。研究结果对于优化屠宰加工工艺、提升牦牛肉的市场价值具有重要意义。
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