一、基本信息
文档名称：肠膜明串珠菌HDE1的分离鉴定及其胞外多糖抗氧化和牛奶凝结特性研究
文档格式：pdf格式
文档大小：2.98MB
总页数：40页
二、简介
《肠膜明串珠菌HDE1的分离鉴定及其胞外多糖抗氧化和牛奶凝结特性研究》是一篇探讨肠膜明串珠菌HDE1特性的科研论文。该研究首先从自然发酵乳制品中分离出HDE1菌株，并通过分子生物学方法进行鉴定。随后，研究重点分析了该菌株产生的胞外多糖的抗氧化活性，评估其在食品工业中的潜在应用价值。同时，论文还研究了HDE1对牛奶的凝结能力，为乳制品发酵工艺提供理论依据。该研究有助于深入了解肠膜明串珠菌的功能特性，为功能性食品开发提供科学支持。
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