芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展.pdf

一、基本信息

文档名称：芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展

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二、简介

芽孢杆菌蛋白酶因其高效、稳定和耐受性强等特性，在食品工业中得到了广泛应用。近年来，研究者对其在食品加工、保鲜及营养改善等方面的应用进行了深入探讨。该酶可有效降解蛋白质，提高食品的消化吸收率，并用于乳制品、肉制品和发酵食品的生产。此外，芽孢杆菌蛋白酶在去除食品中不良风味物质和改善质地方面也表现出良好效果。随着生物技术的发展，其应用范围将进一步扩大，为食品工业提供更加环保和高效的解决方案。

三、预览

2025-9-3 08:10 上传 芽孢杆菌蛋白酶在食品工业中的应用研究进展.pdf

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