一、基本信息
文档名称：葡萄糖酸内酯酸化处理对未漂洗鲟鱼糜凝胶特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.46MB
总页数：28页
二、简介
《葡萄糖酸内酯酸化处理对未漂洗鲟鱼糜凝胶特性的影响》研究探讨了酸化处理对鲟鱼糜凝胶性能的影响。通过使用葡萄糖酸内酯作为酸化剂，调节鱼糜的pH值，从而改善其凝胶形成能力。实验结果表明，适当的酸化处理能够增强鱼糜的凝胶强度和持水性，提高产品的质地和口感。同时，该方法有助于减少传统漂洗工艺带来的营养损失和环境污染。研究为鱼类加工提供了新的技术思路，具有重要的应用价值。
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