一、基本信息
文档名称：薯类淀粉种类对黄冈鱼面品质的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.19MB
总页数：36页
二、简介
《薯类淀粉种类对黄冈鱼面品质的影响》是一篇研究薯类淀粉在黄冈鱼面制作中作用的论文。文章通过对比不同种类的薯类淀粉，如马铃薯淀粉、木薯淀粉和红薯淀粉，分析其对鱼面质地、口感及成品率等品质指标的影响。研究结果表明，不同淀粉的特性显著影响鱼面的弹性、透明度和咀嚼性。该研究为优化黄冈鱼面生产工艺提供了理论依据，有助于提升产品品质与市场竞争力。
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