一、基本信息
文档名称：青稞分级粉的营养及活性成分比较
文档格式：pdf格式
文档大小：2.22MB
总页数：40页
二、简介
《青稞分级粉的营养及活性成分比较》是一篇研究青稞不同等级粉中营养成分和活性物质差异的论文。文章通过分析不同筛孔尺寸筛选出的青稞粉，比较其蛋白质、膳食纤维、维生素B族及多酚等成分的含量。研究发现，随着筛分等级的提高，青稞粉的蛋白质和膳食纤维含量逐渐降低，而多酚类物质则有所增加。此外，不同等级的青稞粉在抗氧化活性方面也表现出显著差异。该研究为青稞产品的加工与应用提供了科学依据，有助于优化青稞资源的利用方式。
三、预览
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