一、基本信息
文档名称：非热加工消减水产品致敏性及其评价方法的研究进展
文档格式：pdf格式
文档大小：5.96MB
总页数：44页
二、简介
《非热加工消减水产品致敏性及其评价方法的研究进展》是一篇综述性文章，探讨了非热加工技术在降低水产品致敏性方面的作用。文章总结了近年来在超高压、脉冲电场、辐照等非热加工技术方面的研究进展，并分析了这些技术对水产品中主要过敏原的影响。同时，文章还介绍了当前用于评估加工后水产品致敏性的多种方法，包括体外实验、动物模型和分子生物学技术等。该研究为开发安全、营养且低致敏性的水产品提供了理论依据和技术支持，具有重要的实际应用价值。
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