一、基本信息
文档名称：预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的制备及品质研究
文档格式：pdf格式
文档大小：3.96MB
总页数：24页
二、简介
《预制调理低嘌呤大菱鲆鱼片的制备及品质研究》是一篇探讨如何通过科学方法制备低嘌呤大菱鲆鱼片的研究论文。文章介绍了预制调理技术在鱼类食品加工中的应用，重点分析了低嘌呤配方对鱼片营养成分和口感的影响。研究还评估了不同加工条件对鱼片品质指标如水分、蛋白质、色泽及质构特性的影响，旨在为开发健康、便捷的水产食品提供理论依据和技术支持。
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