一、基本信息
文档名称：黄酒米浆水中抗菌乳酸菌的筛选及特性分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.06MB
总页数：20页
二、简介
《黄酒米浆水中抗菌乳酸菌的筛选及特性分析》是一篇研究黄酒酿造过程中米浆水中的乳酸菌资源的文章。文章通过实验方法从黄酒米浆水中分离出具有抗菌活性的乳酸菌，并对其生理生化特性进行了详细分析。研究结果表明，这些乳酸菌不仅具备良好的生长能力，还表现出对多种有害微生物的抑制作用，为黄酒酿造工艺的优化和天然防腐剂的开发提供了理论依据。该研究对于提升黄酒品质、保障食品安全具有重要意义。
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