一、基本信息
文档名称：鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌协同发酵制备酸花生乳研究
文档格式：pdf格式
文档大小：1.62MB
总页数：32页
二、简介
《鼠李糖乳杆菌与嗜热链球菌协同发酵制备酸花生乳研究》探讨了利用两种益生菌协同发酵制作酸花生乳的可行性。该研究通过优化发酵条件，提升花生乳的风味与营养价值。实验结果表明，两种菌株的协同作用能够有效降低花生乳的pH值，增加有机酸含量，改善产品口感。同时，发酵过程有助于提高花生乳中蛋白质的消化率和生物活性成分的含量。该研究为开发新型功能性植物基乳制品提供了理论依据和技术支持，具有广阔的市场应用前景。
三、预览
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