一、基本信息
文档名称：高速剪切联合胶体对冷冻鸭血热聚集行为的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.43MB
总页数：44页
二、简介
《高速剪切联合胶体对冷冻鸭血热聚集行为的影响》是一篇研究冷冻鸭血在加工过程中热聚集行为的论文。该研究探讨了高速剪切与胶体共同作用下，鸭血中蛋白质的结构变化及热聚集特性。通过实验分析，发现高速剪切能够改变鸭血蛋白的构象，而胶体的存在则进一步影响其热稳定性。研究结果有助于优化鸭血制品的加工工艺，提高产品质量和口感。该论文为食品科学领域提供了重要的理论依据和技术支持。
三、预览
- 文件大小:
- 3.43 MB
- 下载次数:
- 60
- 高速剪切联合胶体对冷冻鸭血热聚集行为的影响.pdf
-
高速下载
| 
