一、基本信息
文档名称：亲水性胶体对玉米鲜湿面水分迁移及质构的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：1.2MB
总页数：20页
二、简介
《亲水性胶体对玉米鲜湿面水分迁移及质构的影响》是一篇研究玉米鲜湿面品质改良的论文。文章探讨了不同种类和浓度的亲水性胶体对玉米鲜湿面中水分迁移行为及质构特性的影响。通过实验分析，发现添加亲水性胶体能够有效调控水分分布，减少水分流失，从而改善产品的质地和口感。研究结果对于提高玉米鲜湿面的稳定性和食用品质具有重要意义，为食品加工领域提供了理论依据和技术支持。
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