鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展.pdf

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一、基本信息

文档名称:鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展

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总页数:40页


二、简介

《鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展》综述了鱼明胶的来源、理化性质及其在食品、医药等领域的应用。文章指出,鱼明胶具有良好的凝胶性和生物相容性,但其热稳定性较差。为改善这些性能,研究者采用化学、物理和酶法等手段对其进行改性。改性后的鱼明胶在机械性能、热稳定性和功能性质方面均有显著提升。该文总结了近年来的研究成果,并指出了未来研究的方向,对鱼明胶的深入开发与应用具有重要参考价值。


三、预览

鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展
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鱼明胶特性及改性对其品质影响的研究进展.pdf
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