一、基本信息
文档名称：鲈鱼抗氧化肽的稳定性分析及其对细胞氧化损伤的保护作用
文档格式：pdf格式
文档大小：3.25MB
总页数：44页
二、简介
《鲈鱼抗氧化肽的稳定性分析及其对细胞氧化损伤的保护作用》是一篇研究鲈鱼中提取的抗氧化肽性质与功能的文章。文章首先分析了抗氧化肽在不同温度、pH值和酶解条件下的稳定性，评估其在实际应用中的可行性。随后，通过体外实验探讨了这些肽对细胞氧化损伤的保护作用，结果显示其具有显著的抗氧化能力，能够有效清除自由基，降低氧化应激对细胞的伤害。该研究为鲈鱼资源的高值化利用提供了理论依据，并为开发新型天然抗氧化剂提供了参考。
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