一、基本信息
文档名称：DB5114T 65-2024 东坡菜 传统手工甜肉烹饪工艺技术规范
文档格式：pdf格式
文档大小：0.33MB
总页数：8页
二、简介
《DB5114T 65-2024 东坡菜 传统手工甜肉烹饪工艺技术规范》是四川省眉山市制定的地方标准，旨在规范东坡菜中传统手工甜肉的烹饪工艺。该标准详细规定了甜肉的原料选择、加工流程、烹饪方法及质量要求，体现了东坡菜的传统风味和地方特色。通过标准化操作，有助于传承和保护这一传统美食技艺，提升产品质量和市场竞争力。同时，该规范也为餐饮企业提供了科学依据和技术指导，推动东坡菜文化的弘扬与发展。
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