[住宿和餐饮业] T_HBPX 006-2020 楚菜黄州东坡肉

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1 黄金阳光 发表于 2024-9-29 19:15 | 查看全部阅读模式

标准编号：T/HBPX006—2020
中文标题：楚菜黄州东坡肉
英文标题：
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X10
国民经济分类：H621正餐服务
发布日期：2020年12月03日
实施日期：2021年01月01日
起草人：谢定源、卢永良、张春明、张斌、陶析彻、张硕
起草单位：华中农业大学、卢永良技能大师工作室、湖北省烹饪酒店行业协会、黄冈大东方酒楼、武汉东鑫酒店管理有限公司、张斌国家技能大师工作室、武汉巨浪餐饮管理有限责任公司
范围：
主要技术内容：规定了菜品的原辅料、制作工艺、成品感官、卫生、出品温度与时间等方面的要求，资料性附录包括原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等。

关键词：湖北省烹饪酒店行业协会,T/HBPX,正餐服务,东坡肉,楚菜

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2024-9-29 19:15 上传

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HBPX, 006-2020, 楚菜, 黄州, 东坡

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