标准编号：T/FHQJ0001—2021
中文标题：福建红曲酒
英文标题：
国际标准分类号：67.220.10香料和调料
中国标准分类号：
国民经济分类：C151酒的制造
发布日期：2021年12月17日
实施日期：2022年01月01日
起草人：黄祖新、邱允滔、陈登平、王锐军、陈荣球、蒋晨熙、韦信象、李相友、黄琳、张守财、陈桂清、郑幸福、何海昌、林锦云、吴在千、黄林招、瞿晋松、李厘旺、黄星文、陈仕挺、刘丽玉、黄北永、陈冰霖、潘财图、林鹭峰、李溉勋、陈家松、林辉、檀巧斌、韦信阔、黄琼丰。
起草单位：福建惠泽龙酒业股份有限公司、福建屏湖红生物科技有限公司、龙岩沉缸酒业有限公司、尤溪县红曲酒行业协会、福建省传统酿酒行业技术开发基地（福建师范大学）、中食北山（福建）酒业有限公司、屏南县福田酒业有限公司、漳州市白石酿酒有限公司、福建鼓岭老酒有限公司、福建老福洲酒业股份有限公司、屏南善溪醇酒业有限公司、福建省宏盛闽侯酒业有限公司、福建省建瓯黄华山酿酒有限公司、福建政和黄岭柳杉红酒业有限公司、福州民天食品工业园有限公司、福建山里陈酒业有限公司、长泰县益慈酒业有限公司、宁德市黄家酒业有限公司、福建老酒酒业有限公司、福建省柒斗金酒业有限公司、涩品（宁化）酒业有限公司、福建金丰酿酒有限公司、古田县蓝溪红酒业有限公司。
范围：
主要技术内容：在福建省行政管辖区域范围内，以糯米为原料，以酿造红曲或乌衣红曲为主要糖化发酵剂，不添加食用酒精、焦糖色等食品添加剂，采用传统工艺经蒸煮、摊晾、下坛（罐）、开耙、发酵、压榨、过滤、炖酒或煴酒、贮存、勾调而成自然色的发酵酒为福建红曲酒。
关键词：福建省红曲酒商会,T/FHQJ,酒的制造,福建,曲酒
T_FHQJ 0001-2021 福建红曲酒.pdf
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