T_GZSX 054.1-2019 黔式小点 烘烤糕点 一）

标准编号：T/GZSX054.1—2019
中文标题：黔式小点烘烤糕点(一）
英文标题：GuizhoustylesnackBakedpastry(1)
国际标准分类号：67.040
中国标准分类号：X28
国民经济分类：C141焙烤食品制造
发布日期：2019年09月30日
实施日期：2019年10月30日
起草人：何承洋、寻思颖、黄家瑞、徐筱菁、卢仕荣、杨春萍、周彦、梁忠林、雷仕海、刘敏。
起草单位：贵州龙膳香坊食品有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳南明香堤雅茶艺馆、贵阳市南明区茗香雅个体酒楼、贵州省食品工业协会标准化技术委员会。
范围：本标准规定了黔式小点系列产品中烘烤糕点（一）的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于黔式小点系列产品中的烘烤糕点（一）的生产、销售、检验。
主要技术内容：项目　指标　　老腊肉黔饼　刺梨饼、黄果饼、荞麦饼　干燥失重/(g/100g)≤22　≤18　总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)≤30　脂肪/(g/100g)≤35　酸价（以脂肪计）（KOH）/(mg/g)≤5　过氧化值（以脂肪计）/(g/100g)≤0.25　铅（以Pb计）/(mg/kg)≤0.4　馅料含量/(g/100g)≥35　老腊肉丁含量/(g/100g)≥8

关键词：贵州省食品工业协会,T/GZSX.,焙烤食品制造,小点,糕点

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2024-9-29 13:31 上传 T_GZSX 054.1-2019 黔式小点 烘烤糕点 一）.pdf

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