T_CI 037-2022 蒸煮加工用高抗性淀粉大米含量指标及检测方法

标准编号：T/CI037—2022
中文标题：蒸煮加工用高抗性淀粉大米含量指标及检测方法
英文标题：ContentIndexofHighResistantStarchRiceforCookingandProcessingandItsDetectionMethod
国际标准分类号：67.060
中国标准分类号：
国民经济分类：A051农业专业
发布日期：2022年07月01日
实施日期：2022年07月01日
起草人：舒小丽、吴殿星、张宁、徐开盛、王寅、孙健、沈易、孟雨莎、张晓艳、郑楠楠、詹宇、徐应英、姜章
起草单位：浙江大学、海南浙江大学研究院、浙江大学山东（临沂）现代农业研究院、浙江大学中原研究院、浙江省农业科学院、浙江省中药研究所有限公司、浙江绿巨人生物技术有限公司、衢州市三易易生态农业科技有限公司、杭州赋禾数字科技有限公司
范围：
主要技术内容：3术语及定义3.1抗性淀粉是指在健康人体小肠中不被消化吸收而能进一步在大肠中被全部或部分发酵吸收的淀粉。3.2高抗性淀粉大米按常规方式蒸煮后米饭中的抗性淀粉含量≥8%的大米。3.3蒸煮加工用大米指以蒸煮方式进行加工，用于日常食用或食品制作的大米。4原理体外模拟人体消化，大米经唾液淀粉酶，胃蛋白酶和胰淀粉酶过夜消化后，非抗性淀粉被水解成葡萄糖，然后利用乙醇终止反应，消化后残渣即为粗抗性淀粉。然后用KOH将未被消化的淀粉溶解，再利用淀粉葡萄糖苷酶将抗性淀粉水解成葡萄糖。生成的葡萄糖与葡萄糖氧化酶/过氧化物酶（GOPOD）试剂会产生显色反应，形成复合物，在510nm处会产生特征吸收峰。测定其在510nm处吸光值，利用葡萄糖标准液绘制标准曲线，计算出样品消化残渣产生的葡萄糖量，再利用葡萄糖淀粉转化系数将其转化为淀粉含量，即可得出样品的抗性淀粉含量。

关键词：中国国际科技促进会,T/CI,农业专业,工用,抗性,淀粉

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2024-9-29 00:17 上传 T_CI 037-2022 蒸煮加工用高抗性淀粉大米含量指标及检测方法.pdf

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