该会议论文研究了柱前与柱后调节pH对提取蒜氨酸酶和大蒜多糖效果的影响。通过对比不同pH条件下的提取效果，发现调节pH可以显著影响目标成分的提取率和纯度。研究结果为优化提取工艺提供了理论依据，对大蒜活性成分的分离与应用具有重要意义。
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