会议论文《食物蛋白的酶法改性及高值化应用》探讨了利用酶法对食物蛋白进行改性，以提升其功能特性和应用价值。该研究在第88场工程科技论坛上发表，聚焦于工业表面活性剂领域的创新技术，旨在推动食品加工行业的高效发展与资源综合利用。
文档为pdf格式，0.11MB，总共2页。
举报
