会议论文《冻结和解冻过程对水产品品质的影响》探讨了冷冻与解冻工艺对水产品新鲜度、质地及营养成分的影响。作者通过实验分析了不同冻结速率和解冻方法对鱼肉蛋白质变性、水分流失及微生物生长的作用。研究结果表明，快速冻结可有效减少冰晶形成，从而保持水产品品质。该论文为中国制冷学会2009年学术年会的重要成果之一，为水产品保鲜技术提供了理论依据。
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