会议论文《巧克力香精中醛及醛的缩合物对香气的影响》探讨了巧克力香精中醛类物质及其缩合物对整体香气特征的影响。研究通过分析不同醛类化合物的含量与香气强度之间的关系，揭示了其在香精调配中的重要作用。论文为香料配方优化提供了理论依据，有助于提升巧克力风味的稳定性与层次感。
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