会议论文《一种鸡精用鸡肉香精的分析及模拟研究》探讨了鸡精中鸡肉香精的成分分析与风味模拟方法。该研究通过色谱-质谱联用技术对香精中的挥发性成分进行鉴定，结合感官评价和数学模型进行风味模拟，为鸡精产品的风味优化提供了理论依据和技术支持。
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