论文《辐照在腐乳生产中应用的研究》探讨了辐照技术在腐乳生产中的应用及其效果。研究通过实验分析了辐照对腐乳微生物、营养成分及风味的影响，结果表明适当剂量的辐照可有效杀灭有害微生物，延长保质期，同时对腐乳品质影响较小。该研究为腐乳生产的现代化和安全化提供了理论依据和技术支持。
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