论文《生物防腐剂的现状与研究进展》探讨了生物防腐剂在食品工业中的应用及其研究进展。文章综述了当前常用的生物防腐剂种类，如乳酸菌、溶菌酶和抗菌肽等，并分析了它们的抑菌机制和优势。同时，作者指出了生物防腐剂在实际应用中面临的挑战，如稳定性、成本和法规问题，并对未来的研究方向进行了展望。
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