一、基本信息
文档名称：T_CZSPTXH 018—2025_潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范
文档格式：pdf格式
文档大小：0.88MB
总页数：5页
二、简介
《T_CZSPTXH 018—2025 潮州菜 护国菜羹烹饪工艺规范》是针对潮州传统菜肴护国菜羹的标准化烹饪工艺制定的地方标准。该规范详细规定了护国菜羹的原料选择、加工处理、烹制流程及成品要求，旨在传承和保护潮州菜的烹饪技艺。标准体现了潮州菜注重食材本味、讲究火候与调味的特点，有助于提升菜品质量的一致性与可复制性。同时，该规范对推动潮州菜的规范化发展和文化推广具有重要意义，为餐饮从业者提供了科学依据和技术指导。
三、预览
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