一、基本信息
文档名称：T_CZSPTXH 289—2024_潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范
文档格式：pdf格式
文档大小：0.94MB
总页数：5页
二、简介
《T_CZSPTXH 289—2024 潮州菜 潮式鱼胶冻烹饪工艺规范》是针对潮州传统美食潮式鱼胶冻制定的烹饪工艺标准。该规范详细规定了原料选择、加工处理、熬制工艺及成品要求等关键环节，旨在传承和保护潮州菜的特色风味。通过统一制作流程，提升产品质量与安全性，促进潮州菜的规范化发展。此标准适用于餐饮企业、食品加工及地方特色菜品推广，对弘扬潮汕饮食文化具有重要意义。
三、预览
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