一、基本信息
文档名称：T_CZSPTXH 297—2024_潮州菜 脆皮鸡蛋黄烹饪工艺规范
文档格式：pdf格式
文档大小：1.07MB
总页数：5页
二、简介
《T_CZSPTXH 297—2024 潮州菜 脆皮鸡蛋黄烹饪工艺规范》是针对潮州菜中一道经典菜肴的烹饪标准。该规范详细规定了脆皮鸡蛋黄的原料选择、加工步骤、烹饪方法及成品要求，确保菜品在口感、色泽和风味上达到最佳状态。通过标准化操作流程，提升菜品的一致性和品质稳定性，有利于传承和发展潮州菜文化。同时，也为餐饮企业提供了科学的参考依据，推动地方特色美食的规范化与产业化发展。
三、预览
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