一、基本信息
文档名称：10个肺形侧耳菌株的营养成分及呈味物质分析
文档格式：pdf格式
文档大小：1.37MB
总页数：40页
二、简介
《10个肺形侧耳菌株的营养成分及呈味物质分析》是一篇研究肺形侧耳菌株营养价值和风味特性的论文。文章通过科学方法对10种不同菌株的营养成分进行了详细分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。同时，研究还探讨了这些菌株中的呈味物质，如氨基酸、核苷酸和有机酸等，揭示其风味形成机制。该研究为肺形侧耳的食用价值和加工应用提供了理论依据，有助于进一步开发其在食品工业中的潜力。
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