一、基本信息
文档名称：L-赖氨酸对丙二醛诱导氧化下牦牛肉品质特性及氧化程度的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：8.79MB
总页数：40页
二、简介
《L-赖氨酸对丙二醛诱导氧化下牦牛肉品质特性及氧化程度的影响》研究探讨了L-赖氨酸在抑制牦牛肉因丙二醛引起的氧化反应中的作用。该研究通过实验分析了L-赖氨酸对牦牛肉色泽、水分保持力、质构特性以及氧化指标如硫代巴比妥酸值（TBARS）的影响。结果表明，L-赖氨酸能够有效降低氧化程度，改善肉品的品质特性，延长其保质期。这项研究为牦牛肉的保鲜技术提供了理论依据，具有重要的实际应用价值。
三、预览
- 文件大小:
- 8.79 MB
- 下载次数:
- 60
- L-赖氨酸对丙二醛诱导氧化下牦牛肉品质特性及氧化程度的影响.pdf
-
高速下载
| 
