一、基本信息
文档名称：α-淀粉抑制酶纳米脂质体运动食品的制备及稳定性评价
文档格式：pdf格式
文档大小：0.94MB
总页数：5页
二、简介
《α-淀粉抑制酶纳米脂质体运动食品的制备及稳定性评价》是一项关于功能性运动食品研发的研究。该研究通过将α-淀粉抑制酶包裹在纳米脂质体中，提高其在运动食品中的稳定性和生物利用度。文章详细介绍了纳米脂质体的制备工艺，并对产品的物理化学性质、释放性能及储存稳定性进行了系统评价。研究表明，该技术能够有效保护酶活性，延长产品保质期，为开发新型运动营养补充剂提供了科学依据和技术支持。
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