一、基本信息
文档名称：一种新型绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽结构鉴定及分子结合机制分析
文档格式：pdf格式
文档大小：2.61MB
总页数：40页
二、简介
《一种新型绵羊乳酪蛋白ACE抑制肽结构鉴定及分子结合机制分析》是一篇探讨新型ACE抑制肽的研究论文。该研究从绵羊乳酪蛋白中分离出一种具有显著ACE抑制活性的多肽，通过质谱和核磁共振等技术对其结构进行鉴定。文章还深入分析了该肽与ACE酶的分子结合机制，揭示其抑制作用的生物学基础。研究结果为开发天然降压功能食品提供了理论依据，同时也为ACE抑制肽的结构修饰与功能优化提供了参考。该论文在食品科学与生物技术领域具有重要意义。
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