一、基本信息
文档名称：一种高耐热普鲁兰酶的克隆表达、酶学性质及其在粉丝制作中的应用
文档格式：pdf格式
文档大小：1.42MB
总页数：28页
二、简介
《一种高耐热普鲁兰酶的克隆表达、酶学性质及其在粉丝制作中的应用》是一篇研究高耐热普鲁兰酶的基因克隆、表达及应用的论文。该研究通过克隆和表达普鲁兰酶基因，获得具有高耐热性的酶制剂，并对其酶学性质进行了系统分析。结果表明，该酶在高温条件下仍保持较高活性，适用于食品加工领域。研究进一步探讨了其在粉丝制作中的应用效果，发现该酶能有效改善粉丝的质地和口感，提升产品质量。该成果为食品工业中高效、稳定的酶制剂开发提供了理论依据和技术支持。
三、预览
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