一、基本信息
文档名称：丁香提取物对休闲酱卤猪手贮藏期间品质变化的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.35MB
总页数：32页
二、简介
《丁香提取物对休闲酱卤猪手贮藏期间品质变化的影响》研究探讨了丁香提取物在延长休闲酱卤猪手保质期和保持其品质方面的作用。通过实验分析，发现丁香提取物能够有效抑制微生物生长，延缓脂肪氧化和色泽变化，从而改善产品的贮藏稳定性。研究还表明，丁香提取物在一定程度上保持了猪手的风味和口感，提升了产品的安全性与市场价值。该研究为天然食品防腐剂的应用提供了科学依据，对休闲肉制品的加工与保鲜具有重要参考意义。
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