一、基本信息
文档名称：不同保鲜处理对鲜湿米线品质及腐败样品微生物多样性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：3.24MB
总页数：36页
二、简介
《不同保鲜处理对鲜湿米线品质及腐败样品微生物多样性的影响》是一篇研究鲜湿米线在不同保鲜方法下品质变化及微生物群落特征的论文。该研究通过对比多种保鲜技术，分析其对米线色泽、质构、水分活度等指标的影响，并利用高通量测序技术探究腐败样品中的微生物多样性。结果表明，不同保鲜处理显著影响米线的保质期和微生物组成，其中某些处理能有效抑制有害菌的生长，延缓腐败进程。该研究为鲜湿米线的保鲜技术优化提供了科学依据，有助于提升产品质量与安全性。
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