一、基本信息
文档名称：不同分子量茶渣提取物对马铃薯淀粉糊化特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.07MB
总页数：36页
二、简介
《不同分子量茶渣提取物对马铃薯淀粉糊化特性的影响》研究了茶渣提取物在不同分子量条件下对马铃薯淀粉糊化性能的影响。通过分离和纯化茶渣中的多酚类物质，分析其对淀粉糊化温度、粘度及凝胶特性的影响。实验结果表明，不同分子量的茶渣提取物能够显著改变马铃薯淀粉的糊化行为，其中中等分子量的提取物表现出最佳的调控效果。该研究为天然食品添加剂的应用提供了理论依据，有助于开发功能性食品材料。
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