一、基本信息
文档名称：不同包装方式对冷藏过程中水牛肉品质特性的影响
文档格式：pdf格式
文档大小：2.7MB
总页数：40页
二、简介
《不同包装方式对冷藏过程中水牛肉品质特性的影响》是一篇研究水牛肉在冷藏期间品质变化的论文。文章探讨了不同包装方式对肉质色泽、水分保持、微生物生长及风味等指标的影响。研究结果表明，不同的包装材料和方法显著影响水牛肉的保鲜效果。例如，真空包装能够有效延缓脂肪氧化和微生物繁殖，从而延长保质期并维持较好的肉质特性。而气调包装则在保持色泽和减少水分流失方面表现出优势。该研究为水牛肉的储存与运输提供了科学依据，有助于提升产品质量和市场竞争力。
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