一、基本信息
文档名称：不同可食阶段蚕豆结合酚抗氧化活性的研究
文档格式：pdf格式
文档大小：0.74MB
总页数：20页
二、简介
《不同可食阶段蚕豆结合酚抗氧化活性的研究》是一篇探讨蚕豆在不同生长阶段中结合酚类物质抗氧化能力的学术论文。研究通过分析蚕豆在幼嫩、成熟和老熟阶段的酚类成分，评估其对自由基的清除能力及抗氧化活性。结果表明，不同阶段的蚕豆在抗氧化性能上存在显著差异，其中某些阶段的酚类物质表现出较强的抗氧化潜力。该研究为蚕豆的营养价值评价和功能性食品开发提供了科学依据，同时也为天然抗氧化剂的利用提供了新的思路。
三、预览
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